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Pour realiser une bisque de homard on doit broyer sa tete et ajouter sa carapace dans le bouillon pour en extraire un maximum de parfums.

Gratin de fruits de mer quenelles bisque de homard. Les quenelles et surtout la quenelle de brochet font partie de ces plats qui saccommodent aussi bien des recettes simples que de la patte des grands chefs. Dans la tradition francaise la bisque est une sorte de coulis onctueux tres releve a base de crustaces et de creme fraiche. Puis faites les tremper dans de leau fremissante. Toutes ces recettes representent exactement ce dont on a envie sans toujours en avoir lidee.

Rechauffez les quenelles a leau bouillante nappez les de bechamel au. Quenelle de brochet natures ou 4 quenelles de brochet fraichesjaune doeuflaitcreme fraichebeurrefarinecurrypoivresel. Son seul nom suffit a vous emmener a lyon ou dans la dombes toute proche. 4 quenelles de brochet 1 boite de bisque de homard 12 l de lait ecreme 3 cs de farine complete t150 2 sachets de noix de st jacques surgelees 30.

Entrees plats desserts confitures liqueurs charcuteriesconserves amuses gueules gibiers repas bebeaperitifs. Etape 1 faire rendre leau aux fruits de mer puis les faire revenir dans le beurre. Etape 3 moulez les quenelles en les roulant dans la paume des mains humide. Recettes de cuisines dantan et daujourdhui.

Faites pocher les quenelles dans de leau fremissante pendant. Je nen crois ni mes yeux ni mes papilles. Melangez la bisque avec le concentre de tomate la creme fraiche du sel du poivre et la moitie du basilic et du parmesan. Etape 2 ajouter le hachis dail et de persil faire rissoler 2 minutes.

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